合肥悅享餐飲有限公司

面對疫情,食堂如何安全開餐

信息來源:www.coolword.net   2021-09-25 16:45:33

    當有人擔心在家隔離的時候,合肥食堂承包一群團餐人還是堅守崗位!

面對疫情,食堂如何安全開餐

    全國企事業單位復工。如何做好食堂供餐工作,保障人民生命安全和用餐,是全國團餐企業面臨的難題。我們組織團餐運營專家,從日常防控、供餐方式、運營管理三個方面對團餐店的值班和開工管理提出建議。
    一、日常防控
    1、做好員工的全員培訓,讓員工對病毒是什么?怎樣傳播?我們應該怎樣避免被傳播有正確的認識;
    2.做好控制過程、食品采購票證、員工口罩、手套佩戴和洗手消毒、操作區域定期定點消毒、員工及親屬日常接觸人員管理登記等工作;
    3、在員工正式返程上班前,必須提前做好溝通與調查登記工作,各門店店主或人事部門要每個人電話溝通或發表填寫確認,根據填寫情況來判斷員工是否符合上崗;
    4.盡量購買充足的醫用口罩,以免大面積缺貨影響用餐,做好員工口罩管理,避免浪費,增加成本;
    二、供餐方式
    1.集體餐飲項目不同于社會餐飲集體餐飲,也是防控風險高的地方。因此,除了內部管理,客戶管理也非常重要。各集團餐飲公司應成立共同的防控小組,與客戶保持溝通,甚至討論制定臨時餐飲防控方案;
    2.臨時用餐方案是分批用餐,減少加工生產過程和類別,縮短用餐人員用餐時間。如果條件允許,可以使用網上訂餐平臺,提前一天在網上訂餐,第二天安排客戶各部門到食堂或自助餐柜領餐,降低人員密集接觸的傳播風險;
    三、經營管理
    1.加強與客戶的溝通,盡可能準確地了解用餐人數,避免過度備餐和浪費;
    2、要將近期市場的采購價格情況反饋給客戶,積爭取補助補貼;
    3.假期要推遲,收入要減少很多,但是員工的工資要正常發放。針對人工成本的問題,我沒有什么高招,但是離職人員的招聘進度可以放緩,可以給在職人員一些補貼來降低一些成本(期間不建議新招員工,臨時工也不合適,因為風險很難控制)。提高人均產能可能有助于成本;

成版人丝瓜水无限看片-丝瓜成视频人app下载无限-成丝瓜视频人app污下载